Kiszona kapusta jest popularnym produktem w kuchni środkowo- i wschodnioeuropejskiej. Cechuje ją kwaśny smak, który zawdzięcza bakteriom mlekowym biorącym udział w procesie fermentacji. Zastanawiasz się, jak ugotować bigos z kiszonej kapusty? Odpowiadamy!
Kiszona kapusta zawiera wiele witamin i minerałów, w tym witaminy A, C i E, witaminy z grupy B, wapń, potas, żelazo i magnez. Jest podstawowym składnikiem kapuśniaku, krokietów i bigosu. To doskonały dodatek do wielu potraw, który może być spożywany przez osoby w każdym wieku. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak ugotować bigos z kiszonej kapusty!
Kiszona kapusta – podstawowe informacje. Co warto o niej wiedzieć?
Kiszona kapusta to rodzaj fermentowanej kapusty, która pochodzi z Europy Środkowej i Wschodniej. Wykonuje się ją poprzez drobne posiekanie kapusty, a następnie wymieszanie jej z solą. Następnie kapustę pozostawia się do fermentacji, która zwykle trwała około dwóch tygodni. Proces fermentacji umożliwia rozwój pożytecznych bakterii, które nadają kiszonej kapuście charakterystyczny pikantny smak.
Kiszona kapusta jest znanym składnikiem w wielu kuchniach, ale jej pochodzenie jest często źle rozumiane. Kiszona kapusta nie jest, jak wiele osób uważa, daniem niemieckim. W rzeczywistości historia kiszonej kapusty sięga znacznie dalej, do czasów starożytnych Rzymian. Rzymski pisarz Pliniusz Starszy jako jeden z pierwszych wspomniał o kiszonej kapuście.
Może być ona spożywana na surowo lub po ugotowaniu i jest często używana jako dodatek do różnych potraw. Jest dobrym źródłem probiotyków, które są korzystne dla zdrowia jelit, a także ma niską zawartość kalorii i tłuszczu.
W Chinach, na przykład, kiszona kapusta jest często przyprawiana imbirem i winem ryżowym. Jednak niezależnie od sposobu przygotowania, jest ona pysznym i uniwersalnym dodatkiem do każdej kuchni.
Czy spożywanie kiszonej kapusty może wspomóc ludzki organizm?
Kiszona kapusta to rodzaj sfermentowanej kapusty, która jest popularna w wielu częściach świata. Sfermentowana żywność jest uważana za dobrą dla zdrowia jelit. Proces fermentacji rozkłada cukry w kapuście, ułatwiając organizmowi przyswajanie składników odżywczych.
Kiszona kapusta jest dobrym źródłem witamin C i K, a także probiotyków. Probiotyki to żywe bakterie, które pozytywnie wpływają na trawienie, zwiększają odporność, a nawet zwalczają depresję.
Sfermentowana kapusta jest łatwiejsza do strawienia niż surowa i może zmniejszyć problemy trawienne takie jak wzdęcia i gazy. Natomiast surówka z kiszonej kapusty doskonale się sprawdza w sezonie przeziębieniowym.
Jak ugotować bigos z kiszonej kapusty?
Bigos to pyszne danie, które warto przygotować nie tylko w okresie świątecznym. Warto je także przygotować na niedzielny obiad, zwłaszcza jeśli zostało nam trochę kiełbasy albo kawałków mięsa.
Składniki, których będziesz potrzebował do przygotowania bigosu z kiszonej kapusty to: kiszona kapusta, łopatka, karkówka, kiełbasa śląska, wędzony boczek, suszone grzyby, suszone śliwki, cebula, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, papryka słodka i ostra.
Na początku opłucz kapustę, a następnie pokrój ją na małe kawałki i wrzuć do garnka. Zalej kapustę wodą tak, by przykryła kapustę. Zagotuj ją, a potem odlej wodę.
Potem do kapusty wlej jedną szklankę wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, śliwki i grzyby.
Teraz czas pokroić cebulę w kostkę. Następnie rozgrzej na patelni smalec i umieść na niej cebulę. Podsmażaj ją do momentu, gdy się zeszkli. Gdy będzie gotowa, dodaj ją do kapusty.
Kolejnym krokiem jest umycie karkówki i pokrojenie jej w kostkę. Teraz ponownie użyj patelni, na której była smażona cebula. Wrzuć na nią smalec, a następnie dodaj kiełbasę, łopatkę, boczek i karkówkę.
Gdy mięso będzie usmażone, dodaj je do garnka z kapustą. Całość powinieneś dusić przez ok. 1 godzinę. Następnie dodaj paprykę, pieprz i sól. Całość gotuj jeszcze przez kolejną godziną. Po tym czasie odstaw bigos i pozwól mu wystygnąć. Następnie zimny bigos wstaw do lodówki.
Następnego dnia gotuj go jeszcze raz przez ok. 1 godzinę. I to wszystko – bigos jest gotowy do spożycia.
Zastosowanie kiszonej kapusty w kuchni
Popularność kiszonej kapusty wzrosła w ostatnich latach, ponieważ więcej osób szuka sposobów na dodanie probiotyków do swojej diety. Jest ona stosunkowo łatwa do przygotowania w domowych warunkach i może być użyta w wielu przepisach. Poznałeś nasz sposób na to, jak ugotować bigos z kiszonej kapusty. Nie jest to jednak jedyna popularna potrawa, która wykorzystuje ten wartościowy składnik kulinarny.
Można ją dodawać do sałatek i kanapek lub spożywać samodzielnie jako dodatek do głównego dania. Jednym z najpopularniejszych i najzdrowszych sposobów na wykorzystanie kiszonej kapusty jest surówka. Bardzo często podaje się ją razem z rybą. Jest ona często wykorzystywana w kuchni niemieckiej i kuchni polskiej.
Popularne dania z kiszoną kapustą to m.in. kapuśniak, krokiety, kwaśnica po góralsku na żeberkach, bigos myśliwski, kapusta wigilijna z grzybami, tarta z kapustą i grzybami, bułeczki z farszem, paszteciki drożdżowe oraz pierogi z kapustą i grzybami.
Kiszona kapusta jest dobrym źródłem probiotyków oraz witamin C i K. Można ją spożywać na surowo lub po ugotowaniu i jest ona często używana jako dodatek do sałatek, kanapek i innych potraw. Jest również tradycyjnym składnikiem wielu niemieckich i wschodnioeuropejskich potraw. Wiesz już, jak ugotować bigos z kiszonej kapusty. Wykorzystaj w praktyce wskazówki zawarte w tekście i zachwyć całą rodzinę wyjątkowym daniem!
Zobacz także:
- Jak ugotować kapustę kiszoną? Przedstawiamy prosty przepis!
- Gotowanie kapuśniaka – jak ugotować kapuśniak?
- Jak ugotować czerwoną kapustę? Sprawdzone wskazówki i porady
- Jak ugotować kapustę? Przedstawiamy prosty przepis!
- Gotowanie bigosu – jak ugotować bigos?
- Jak ugotować młodą kapustę?