Gotowanie to codzienna czynność, która ma bezpośredni wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Przygotowywanie zdrowych, pełnowartościowych posiłków jest kluczowe dla utrzymania dobrej kondycji fizycznej i psychicznej. Zaczęcie przygody z gotowaniem może wydawać się trudne, ale z kilkoma podstawowymi wskazówkami, każdy może nauczyć się przygotowywać posiłki.
Ta codzienna czynność jednym sprawia mniejsze problemy, a innym większe. Jednak nauka i praktyka pomagają nauczyć się gotować. Warto poznać podstawy gotowania i nauczyć się przygotowywać wartościowe posiłki. W ten sposób mamy bezpośredni wpływ na nasze zdrowie i dobre samopoczucie. W tym artykule przedstawiamy podstawowe aspekty gotowania.
Metody gotowania
Gotowanie: Jest to metoda, w której żywność jest przyrządzana we wrzącej wodzie. Jest to zdrowa metoda gotowania zachowująca większość składników odżywczych. Polega na ogrzewaniu żywności w gotującej się wodzie w temperaturze 98-100ºC. Gotowanie żywności w ten sposób powoduje rozmiękczenie tkanek i rozpuszczenie składników pokarmowych. Gotować możemy pod przykryciem lub bez przykrycia. W przypadku warzyw z rodziny kapusty gotujemy je bez przykrycia. Zupy na ogół gotujemy pod przykryciem i wkładając surowce do zimnej wody. Jeśli chcemy stracić jak najmniej składników odżywczych, powinniśmy wkładać produkty bezpośrednio do gotującej się wody. W tej metodzie przygotowuje się „chude” posiłki, które nie zawierają dużej ilości tłuszczy. Jest to jedna z najzdrowszych form przygotowywania posiłków.
Pieczenie: Pieczenie w piekarniku jest doskonałe dla mięs, ryb czy warzyw. Pieczenie to rodzaj obróbki cieplnej, w którym nośnikiem ciepła jest gorące powietrze – suche lub z dodatkiem pary wodnej. W zależności od rodzaju produktu i typu pieca pieczenie może się odbywać w temperaturze nawet do kilkuset stopni Celsjusza. Pieczenie stosuje się do przygotowywania ciast, mięs, ryb i warzyw. Podobnie jak podczas smażenia, w trakcie pieczenia w żywności zachodzą przyspieszone reakcje Maillarda. Efekt sensoryczny jest jednak odmienny ze względu na intensywniejsze odparowywanie wilgoci z potrawy. Pieczenie pozwala na obróbkę przy użyciu mniejszej ilości tłuszczu lub – z pomocą folii lub papieru powleczonego silikonem – w pełni beztłuszczowo. Z tego powodu pieczenie jest uznawane za metodę korzystniejszą dla zdrowia niż smażenie.
Smażenie: Choć smażenie jest mniej zdrowe ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, jest to popularna metoda przyrządzania szybkich posiłków. Smażenie na patelni wymaga wyższych temperatur (ok. 250ºC). Bardzo ważne jest dobre rozgrzanie tłuszczu przed smażeniem. Powinno się smażyć na patelniach, które umożliwiają równomiernie rozchodzenie się ciepła, czyli z grubym dnem. W trakcie obróbki nie dodaje się zimnego tłuszczu ani nie wrzuca się dużych porcji produktów, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury.
Grillowanie: Idealne dla mięs i warzyw, grillowanie dodaje potrawom wyjątkowego smaku, zachowując jednocześnie ich wartości odżywcze. Polega na beztłuszczowym smażeniu mięs i warzyw. Najpierwotniejszą formą było pieczenie nad ogniskiem. Grillowanie stało się bardzo popularne i ze względu na łatwość obsługi i ze względu na to, że nawet stosunkowo mdłe surowce nabierają aromatu i soczystości. Potrzebny jest jedynie węgiel drzewny, a nawet szyszki oraz odpowiednie urządzenie, chociaż tak na dobrą sprawę wystarcza wykopane palenisko i ruszt. Ale grillować możemy zarówno w piekarniku, jak i przy użyciu grilla na węgiel drzewny. Obecnie mamy do dyspozycji również grille elektryczne i gazowe.
Podstawowe sprzęty kuchenne
Warto znać podstawowe sprzęty, które przydadzą się na początku naszej drogi z gotowaniem.
- Garnki i patelnie: Niezbędne do gotowania i smażenia. Ważne, aby dobierać ich wielkość do przygotowywanych ilości.
- Noże kuchenne: Dobry zestaw noży to podstawa w każdej kuchni. Istnieje wiele rodzajów noży przeznaczonych do konkretnych produktów. Dobór odpowiedniego noża i jego właściwa ostrość to podstawy w kuchni.
- Deski do krojenia: Niezbędne do bezpiecznego krojenia składników. Istnieją różne kolory desek przeznaczone do konkretnego rodzaju surowców.
Na co zwrócić uwagę?
Cierpliwość: Nauka gotowania wymaga czasu i praktyki. Nie nauczysz się gotować na pstryknięcie palcem. Pamiętaj, aby być cierpliwym i dużo ćwiczyć. Praktyka czyni mistrza!
Eksperymentowanie: Nie krępuj się próbować nowych przepisów i smaków. Nie zamykaj się tylko na popularne dania i praktyki. Próbuj nowości i otwieraj się na nowe smaki.
Planowanie: Planuj posiłki z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas i uniknąć stresu. Tworzenie sobie jadłospisu np. na tydzień do przodu pozwala dokonać zakupów za jednym razem i dzięki temu nie tracisz czasu.
Układanie zdrowego posiłku: Zdrowy posiłek powinien zawierać odpowiedni stosunek makroskładników: białka, tłuszczów i węglowodanów. Dobre źródła białka to mięso, ryby i jajka, zdrowe tłuszcze można znaleźć w olejach roślinnych i orzechach, a węglowodany w warzywach, owocach i pełnoziarnistych produktach zbożowych.
Podsumowanie
Rozpoczynając przygodę z gotowaniem, ważne jest, aby zebrać podstawowe sprzęty, nauczyć się kilku podstawowych technik i zacząć eksperymentować. Gotowanie w domu nie tylko pozwala na kontrolę składników i jakości posiłków, ale także może być źródłem satysfakcji i radości. Z czasem, gotowanie stanie się nie tylko koniecznością, ale także pasją, która przyczyni się do poprawy Twojego zdrowia i samopoczucia.
Warto sięgać po odpowiednią wiedzę i edukować się w zakresie gotowania. Sprawdź kurs gotowania od podstaw i zacznij swoją przygodę z przygotowywaniem posiłków. Znajdziesz tam podstawową wiedzę i praktyczne wskazówki od szefa kuchni.
Materiał promocyjny.
Zobacz także:
- Kursy gotowania online – najlepsze sposoby na rozwój umiejętności kulinarne
- Ile może stać rosół w lodówce? Tak przedłużysz świeżość bulionu
- Jak obrać krewetki? Poznaj ten prosty sposób!
- Jak zamrozić bulion – sekrety domowej spiżarni
- Czy sola jest zdrowa? Co warto wiedzieć o tej rybie?
- Branża gastronomiczna. Jak obliczyć ślad węglowy jedzenia?