Dodatek do mięs i nie tylko. Czy musztarda jest zdrowa?

Czy musztarda jest zdrowa? To ciekawe pytanie – przez wielu z nas musztarda jest traktowana jako odpowiednik keczupu, który (jak wiadomo) może nie być zbyt zdrowym produktem, jeśli nie spojrzeliśmy na etykietę w sklepie. Sprawdź, jak sprawy mają się z musztardą.

Czy musztarda jest zdrowa? To pytanie, na które warto znać odpowiedź! W sklepach można znaleźć dziesiątki gatunków musztard – wszystkie produkowane są w podobny sposób, ale znacząco różnią się i smakiem, i aromatem. Dlaczego warto znaleźć ulubioną musztardę i do czego można ją dodawać? Sprawdź to!

Musztarda – dlaczego warto ją jeść?

Musztarda ma szereg korzyści zdrowotnych, które warto poznać. Przede wszystkim jest dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, w tym cynku, selenu i magnezu. Zawiera również przeciwutleniacze, które mogą pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniami. 

Ponadto gorczyca ma właściwości antybakteryjne, dzięki którym jest skuteczna w walce z bakteriami, grzybami i wirusami. Infekcje mogą powodować szereg problemów, więc zwalczanie ich za pomocą musztardy jest bardzo korzystne. 

Co więcej, musztarda może również pomóc w łagodzeniu bólu. To dlatego, że zawiera związki, które blokują przekazywanie sygnałów bólowych do mózgu. W rezultacie może być stosowana w leczeniu (oczywiście tylko wspomagająco) problemów takich jak bóle głowy i zapalenie stawów. 

Czym jest gorczyca, z której produkuje się musztardę?

Gorczyca to roślina należąca do rodziny Brassicaceae, która obejmuje również brokuły, brukselkę i kapustę. Roślina ta pochodzi z Europy, Azji i Ameryki Północnej. Gorczyca jest rośliną jednoroczną, która dorasta do wysokości 30–60 cm. Liście są ząbkowane, a kwiaty mają kolor żółty. 

Zobacz też:  Czy ser jest zdrowy? Co warto wiedzieć na jego temat?

Owocem jest strąk, który zawiera około sześciu nasion. Z nasion uzyskuje się sproszkowaną gorczycę, która jest używana jako przyprawa. Gorczyca w proszku może być użyta do zrobienia pasty musztardowej lub jako suchy dodatek do mięs. Nasiona gorczycy mogą być również używane w całości w przepisach marynowania.

Składniki odżywcze w musztardzie

Czy musztarda jest zdrowa? Tak! To dobre źródło witamin A, C i E. Zawiera również minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Musztarda jest niskokaloryczna, zawiera niewiele tłuszczu i dużo białka oraz błonnika. Zawiera również fitochemikalia, takie jak związki siarki i glukozynolany, które zostały powiązane z zapobieganiem rakowi.

Musztarda jest uniwersalnym składnikiem, który może być stosowany w wielu różnych potrawach. Może być używana jako przyprawa, dodawana do zup i gulaszów lub mieszana z sosami sałatkowymi.

Czy musztarda jest zdrowa? Czy można przesadzić z jedzeniem musztardy?

Większość ludzi zna ostry, pikantny smak musztardy. Musztarda jest stosowana nie tylko jako dodatek do potraw – od wieków wykorzystuje się ją również w celach leczniczych. Obecnie jest ona czasami przyjmowana jako suplement diety, w celu poprawy trawienia i zwiększenia odporności. Chociaż musztarda jest ogólnie uważana za bezpieczną, istnieje kilka potencjalnych skutków ubocznych, o których należy pamiętać. 

Nasiona gorczycy zawierają substancję zwaną sinigryną, która może podrażniać wyściółkę żołądka i prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, takich jak niestrawność i zgaga. 

Oprócz tego niektóre osoby mogą być uczulone na nasiona gorczycy lub zawarte w nich związki. Objawy reakcji alergicznej mogą obejmować obrzęk, pokrzywkę i trudności w oddychaniu. Jeśli doświadczysz któregoś z tych objawów po zjedzeniu musztardy, ważne jest, aby natychmiast szukać pomocy medycznej!

Na koniec warto zauważyć, że o ile spożywanie małych ilości musztardy raczej nie zaszkodzi, o tyle spożywanie dużych ilości tej przyprawy może być wręcz toksyczne. Nasiona gorczycy zawierają związek zwany izotiocyjanianem allilu, który w dużych stężeniach może powodować uszkodzenia wątroby.

Zobacz też:  Czy kisiel jest zdrowy i jak zrobić jego domową wersję?

Czy musztarda jest zdrowa? Tak, ale tylko w niewielkich ilościach!

Kto nie powinien jeść musztardy?

Dla wielu osób z ograniczeniami dietetycznymi znalezienie przypraw, którymi mogą się cieszyć, to prawdziwe wyzwanie. Musztarda jest popularną przyprawą, która jest często używana na kanapkach i w przepisach, ale niekoniecznie pasuje do wielu diet. 

Musztarda jest wytwarzana z nasion gorczycy, które mogą zawierać gluten, nabiał lub soję. W rezultacie osoby z celiakią, nietolerancją laktozy lub alergią na soję powinny unikać musztardy. Oprócz tego niektóre musztardy są wykonane z miodem, który nie jest odpowiedni dla wegan. 

Istnieje jednak również wiele rodzajów musztardy, które są bezpieczne dla osób z ograniczeniami dietetycznymi. Te alternatywy są zwykle wykonane z octem lub innym rodzajem kwasu zamiast nasion gorczycy. Dzięki temu są one bezpieczne dla osób z alergiami lub nietolerancjami i nadal mogą dodać smaku do posiłku. Dla osób z ograniczeniami dietetycznymi, znalezienie dobrej przyprawy nie musi być trudne. Istnieje wiele rodzajów musztardy, które są bezpieczne do spożycia

Ciekawe pomysły na wykorzystanie musztardy w kuchni

Podczas gdy wiele osób myśli o musztardzie tylko jako o przyprawie do hot dogów i hamburgerów, ten pikantny żółty sos może być w rzeczywistości używany na wiele sposobów. Na przykład może dodać smaku pieczonym warzywom, domowym sosom sałatkowym lub marynatom do grillowanych mięs. Może być również użyty jako podstawa kremowego sosu do makaronu lub dodany do zup i gulaszów dla dodania odrobiny ciepła. 

I oczywiście, musztarda może być również spożywana samodzielnie jako dip lub smarowidło. Więc następnym razem, gdy będziesz miał ochotę na coś innego, sięgnij po musztardę i wykaż się kreatywnością w kuchni. Sprawdź, jak wszechstronna może być ta niepozorna przyprawa!

Czy musztarda jest zdrowa? Tak, to nie tylko smaczna, ale przede wszystkim zdrowa przyprawa, którą możesz dodać do wielu potraw i dań. Pamiętaj jednak, żeby spożywać ją w umiarkowanych ilościach! Ten dodatek w zbyt dużych ilościach jest wręcz toksyczny!

Zobacz też:  Czy kawa zbożowa jest zdrowa i czy wszyscy mogą ją spożywać?


Zobacz także:
Archiwum: sierpień 2022

Dodaj komentarz